中新社汕头5月4日电 题:古法熬制的潮汕草粿受海内外食客青睐
中新社记者 李怡青
5月4日,在广东汕头龙眼南路美食街的老胡甜汤店坐满了各方顾客,只为尝一口传承千《飞艇168直播开奖网》年潮汕草粿的甘甜滋
相传潮汕草粿制作源于宋代,在18世纪已较为成熟,清代乾隆年间的《潮州府志》已有潮汕人食用草粿的记载。据胡伟煜介绍,草粿主要原料是草粿草、食用碱、薯粉等。
草粿甘甜、脆爽的口感不仅俘获本地食客,也随着潮汕人漂洋过海的足迹和各种美食交流活动走向世界,成为传播潮汕饮食文化的一张“名片”。
“这几天生意特别好。一天下来能卖出草粿200来碗。”胡伟煜说,在保留经典口味的同时,他们店的草粿也不断“出新”,推出芋泥、莲子、红豆等创新口味,同时也通过网络平台提供外卖服务。
“新西兰的朋友刚来,我就带她来捧场!草粿我喜欢吃最传统味道的!”顾客欣晓告诉记者,小时候夏天最期盼听到“咚咚咚咚”草粿流动摊档沿街叫卖时铁勺敲打瓷碗的声音。这种声音格外清脆,经常隔几条巷都能听到,居民一听知道是卖草粿的来了,就赶紧出来买。
“小时候吃(草粿)是五分钱(人民币,下同)一碗。”定居香港的林姨说,传统的家乡美食最懂游子的胃与心。
“草粿”已由二十世纪七八十年代走街串巷的流动摊档,走进独具侨乡特色的店面。产业呈规范化、规模化、多元化发展。“老胡甜汤”也开了分店,唯独不变的是家乡风味。
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本报记者 兴安 【编辑:王鏊 】